В первые века после заселения Боспора греками, виноград и виноградное вино являлось импортным товаром, популярным как у греческого, так и у местного населения. Именно греческие переселенцы привозят на территорию Боспора первые окультуренные виноградные лозы. В местах оседания переселенцев виноградарство появляется везде, где позволяли климатические условия, в том числе и на территории Крыма и Таманского полуострова. И все же, завезенная в этот регион средиземноморская лоза, из-за относительно холодного климата, требовала время для акклиматизации. Античный историк и географ Страбон указывает, что на Боспоре, для сохранения от зимних морозов, лозу необходимо было засыпать землей, также он отмечает еще одну важную особенность: на этой территории произрастают очень мелкие грозди винограда.
Читать далее
Одним из первых свидетельств распространения винограда на Боспоре являются изображения виноградной грозди на монетах Нимфея конца V века до н.э. и Фанагории III века до н.э. Выращивание винограда и виноделие набирает темпы из-за изменения климатических условий, а также и из-за увеличения спроса и невозможности закрыть этот спрос исключительно импортным вином. На Боспоре были найдены оборудованные винодельни для приготовления вина в промышленных масштабах, кроме этого были найдены небольшие переносные давильни для винограда.
Еще одним доказательством развития виноделия в этом регионе является наличие местного производства амфор и пифосов, в которых проходил процесс брожения и хранения вина. Кроме этого, свидетельством развития виноградарства являются находки виноградарских ножей, а также прочего инвентаря, необходимого для ухода за виноградниками.
